अली नाज़िक

🛒 सामग्री

• बैंगन 200 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• फुल-फैट ग्रीक दही 120 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• भेड़ का कीमा (15% वसा) 100 ग्राम · 250 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 15 ग्राम · 108 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च के गुच्छे (पुल बिबेर) 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बैंगन को खुली आंच पर, ग्रिल पर, या ब्रॉयलर के नीचे भूनें जब तक कि छिलका जल न जाए और गूदा बहुत नरम न हो जाए। ठंडा होने पर, छिलका उतारें और गूदे को बारीक मैश करें।
2. एक कटोरे में, मैश किए हुए बैंगन को ग्रीक दही, बारीक कटे लहसुन और स्वादानुसार नमक के साथ मिलाएं। चिकना और क्रीमी होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
3. एक अलग पैन में, कीमा किए हुए भेड़ के मांस को मध्यम-तेज आंच पर सुनहरा होने तक भूनें, इसे चम्मच से तोड़ते रहें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
4. बैंगन और दही के मिश्रण को एक सर्विंग प्लेट पर फैलाएं। ऊपर से पके हुए भेड़ के कीमे से उदारतापूर्वक भर दें।
5. एक छोटे सॉसपैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। लाल मिर्च के गुच्छे डालें और लगभग 30 सेकंड तक सुगंधित होने तक भूनें, ध्यान रहे कि जलने न पाए।
6. गर्म, मसालेदार मक्खन को कीमा किए हुए भेड़ के मांस पर डालें और तुरंत परोसें, वैकल्पिक रूप से ताज़े अजमोद से सजाएँ।