अलिनाज़िक कबाब

🛒 सामग्री

• बैंगन 200 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• पूर्ण वसा सादा दही 100 ग्राम · 61 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• भेड़ का कीमा 150 ग्राम · 423 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 15 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 10 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 10 ग्राम · 72 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बैंगन को भूनें: पूरे बैंगन को कांटे से कई बार छेदें। खुली आंच पर ग्रिल करें या ओवन में 200°C (400°F) पर बहुत नरम और जले हुए होने तक बेक करें, लगभग 30-45 मिनट।
2. बैंगन का प्यूरी तैयार करें: पकने के बाद, बैंगन की जली हुई त्वचा को गरम रहते हुए छील लें। गूदे को बारीक काट लें या चिकना प्यूरी बनने तक मसल लें।
3. बैंगन को दही के साथ मिलाएं: एक कटोरे में, मसले हुए बैंगन को पूर्ण वसा वाले सादे दही और बारीक कटे लहसुन के साथ मिलाएं। नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
4. भेड़ का कीमा पकाएं: एक कड़ाही में, मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज डालकर नरम होने तक भूनें, फिर भेड़ का कीमा डालें।
5. भेड़ के कीमे के मिश्रण को मसाला दें: भेड़ के कीमे को चम्मच से तोड़ें और भूरा होने तक पकाएं, अतिरिक्त वसा निकाल दें। टमाटर का पेस्ट, जीरा, लाल मिर्च और काली मिर्च मिलाएं। कुछ और मिनट पकाएं, फिर नमक डालकर मसाला दें।
6. अलिनाज़िक कबाब परोसें: बैंगन-दही प्यूरी को एक सर्विंग प्लेट पर फैलाएं। ऊपर से मसालेदार भेड़ के कीमे के मिश्रण को उदारतापूर्वक डालें।
7. मिर्च का मक्खन तैयार करें (वैकल्पिक): एक छोटे पैन में बिना नमक का मक्खन पिघलाएं। एक चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे (पुल बिबर) डालकर कुछ सेकंड के लिए सिकने दें। इस मसालेदार मक्खन को भेड़ के कीमे और बैंगन के ऊपर डालें। यदि चाहें तो ताजी अजमोद से सजाएं।