आलू चना (आलू और छोले की सब्ज़ी)

🛒 सामग्री

• आलू 500 ग्राम · 385 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद छोले, निथारे हुए 480 ग्राम · 672 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे टमाटर 400 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन का पेस्ट 30 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• जीरा 3 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• अमचूर पाउडर (सूखे आम का पाउडर) 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• पानी 200 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन या गहरे पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। जीरा डालें और कुछ सेकंड के लिए उन्हें चटकने दें।
2. कटे हुए प्याज और हरी मिर्च डालें; प्याज के पारदर्शी और हल्के सुनहरे भूरे होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं और सुगंधित होने तक 1 मिनट पकाएं।
4. हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और एक चुटकी नमक डालें। लगातार चलाते हुए एक और मिनट पकाएं, जलने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालें।
5. डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर (प्यूरी किए हुए) डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और तेल किनारों से अलग न होने लगे।
6. कटे हुए आलू और पानी डालें; उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 10-15 मिनट तक या आलू नरम होने तक उबालें।
7. निथारे हुए छोले, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें। स्वाद को घुलने देने के लिए 5 मिनट और पकाएं।
8. ताजी कटी धनिया से सजाकर चावल, नान या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।