एंटीकुचोस डे कोराज़ोन (पेरूवियन बीफ हार्ट स्किवर्स)

🛒 सामग्री

• बीफ हार्ट, छिलका और क्यूब्स में कटा हुआ 175 ग्राम · 175 किलो कैलोरी
• अजी पान्का पेस्ट 20 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन, बारीक कटा हुआ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• लाल वाइन सिरका 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• सूखा अजवायन 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 18 ग्राम · 162 किलो कैलोरी
• आलू, उबले हुए 150 ग्राम · 115 किलो कैलोरी
• भुट्टा 80 ग्राम · 70 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बीफ हार्ट को साफ करें, कोई भी वसा, धमनियां या झिल्ली हटा दें; इसे 2-3 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
2. एक बड़े कटोरे में, अजी पान्का पेस्ट, बारीक कटा लहसुन, लाल वाइन सिरका, पिसा हुआ जीरा, सूखा अजवायन और आधे वनस्पति तेल को मिलाकर मैरीनेड तैयार करें।
3. बीफ हार्ट के क्यूब्स को मैरीनेड में डालें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से कोट हो जाएं; ढककर कम से कम 4 घंटे या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
4. मैरीनेट किए हुए बीफ हार्ट के क्यूब्स को सीख पर पिरोएं, प्रति सीख लगभग 3-4 क्यूब्स।
5. एक ग्रिल या भारी तले के पैन को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। सीखों पर बचा हुआ वनस्पति तेल लगाएं।
6. एंटीकुचोस को हर तरफ से 2-3 मिनट तक ग्रिल करें, बार-बार पलटते रहें, जब तक कि वे बाहर से अच्छे से जल न जाएं और आपकी इच्छित पकने की अवस्था तक न पहुंच जाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे नरम रहें।
7. एंटीकुचोस डे कोराज़ोन को गरम परोसें, आमतौर पर उबले आलू और बड़े दाने वाले पेरूवियन मकई (चोक्लो) के साथ।