अराकस लादेरोस (ग्रीक मटर स्टू)

🛒 सामग्री

• फ्रोजन मटर 500 ग्राम · 405 किलो कैलोरी
• आलू 300 ग्राम · 231 किलो कैलोरी
• गाजर 200 ग्राम · 82 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 30 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर 400 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 60 ग्राम · 530 किलो कैलोरी
• ताज़ा डिल 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• पानी 200 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
2. कटे हुए लहसुन, कटे हुए आलू और कटी हुई गाजर को बर्तन में डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 3-5 मिनट तक और भूनें।
3. टमाटर का पेस्ट मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं ताकि इसका स्वाद गहरा हो जाए। फिर डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर, पानी डालें और नमक व काली मिर्च से सीज़न करें।
4. मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच कम करें, ढक दें और 20 मिनट तक पकाएं। जमे हुए मटर डालें और 10-15 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
5. आंच से उतारें और ताज़ा कटा हुआ डिल और अजमोद मिलाएं। परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम दें। गरमागरम परोसें, चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा ताज़ा जैतून का तेल और साथ में फ़ेटा चीज़ का एक टुकड़ा डालें।