अर्रोस्टिसिनी (भेड़ के बच्चे के कबाब)

🛒 सामग्री

• कबाब के लिए भेड़ का मांस 300 ग्राम · 660 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. भेड़ के मांस को छोटे, एक समान क्यूब्स में काट लें, लगभग 1-1.5 सेमी भुजाओं के, स्वाद के लिए दुबले मांस और कुछ वसा का मिश्रण सुनिश्चित करें। इन क्यूब्स को लकड़ी के कटार पर कसकर पिरोएं, आमतौर पर प्रति कटार 7-10 टुकड़े।
2. चारकोल ग्रिल या रिब्ड कच्चा लोहा पैन को बहुत तेज़ आंच पर गरम करें; यदि उपलब्ध हो तो पारंपरिक *फॉरनाचेला* सबसे अच्छा काम करता है। चिपकने से रोकने के लिए ग्रिल की जाली या तैयार अर्रोस्टिसिनी को थोड़े से एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से हल्का ब्रश करें।
3. अर्रोस्टिसिनी को गरम ग्रिल पर रखें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए पकाएं, बार-बार पलटते रहें, जब तक कि वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं, थोड़े जले हुए निशान न पड़ जाएं और पूरी तरह से पक जाएं, फिर भी कोमल और रसदार रहें।
4. अर्रोस्टिसिनी को तुरंत ग्रिल से हटा दें, उदारतापूर्वक मोटे नमक के साथ छिड़कें और गरमागरम परोसें।