अरोज अटोलाडो (कोलम्बियाई चावल मांस के साथ)

🛒 सामग्री

• हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघ 150 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• ताज़ा पोर्क बेली 50 ग्राम · 210 किलो कैलोरी
• चोरिज़ो (कोलंबियाई या स्पेनिश शैली) 38 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• लंबे दाने वाला सफेद चावल 100 ग्राम · 360 किलो कैलोरी
• पके टमाटर 75 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 38 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 38 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• फ्रोजन हरी मटर 38 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• गाजर, diced 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• अचियोट तेल (या वनस्पति तेल + अनाट्टो पाउडर) 11 ग्राम · 101 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 250 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया, कटा हुआ 4 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 1 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन जांघों और पोर्क बेली को छोटे टुकड़ों में काटें। चोरिज़ो को गोल टुकड़ों में काटें।
2. एक बड़े भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, अचियोट तेल को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। पोर्क बेली को कुरकुरा होने तक भूनें, फिर निकालकर अलग रख दें।
3. बर्तन में चिकन के टुकड़े डालें और चारों तरफ से भून लें। निकालकर पोर्क के साथ अलग रख दें।
4. उसी बर्तन में चोरिज़ो के स्लाइस को हल्का भूरा होने तक भूनें, फिर निकालकर अलग रख दें।
5. बर्तन में कटे हुए टमाटर, प्याज, लाल और हरी शिमला मिर्च, और कटा हुआ लहसुन डालें। सब्जियों को नरम होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें, जिससे 'सोफ्रिटो' बन जाएगा।
6. चिकन, पोर्क और चोरिज़ो को वापस बर्तन में डालें। बिना पके चावल, पिसा जीरा और काली मिर्च डालकर मिलाएं। चावल को लपेटने के लिए 2-3 मिनट तक पकाएं, हिलाते रहें।
7. चिकन शोरबा डालें और उबाल लें। आंच धीमी करें, ढक दें और 20 मिनट तक उबालें।
8. कटी हुई गाजर और फ्रोजन हरी मटर डालें। ढककर 15-20 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक चावल नरम न हो जाए और अधिकांश तरल अवशोषित न हो जाए, जिससे एक मलाईदार, 'कीचड़' जैसी स्थिरता बन जाए।
9. चखें और नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें। ताज़ी कटी हुई धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।