अरोज कॉन गंडूलेस (कबूतर मटर के साथ चावल)

🛒 सामग्री

• लंबे दाने वाला सफेद चावल 360 ग्राम · 1296 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कबूतर मटर, सूखा हुआ 250 ग्राम · 225 किलो कैलोरी
• पोर्क बेली, पासे में कटा हुआ 100 ग्राम · 500 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 28 ग्राम · 252 किलो कैलोरी
• प्याज, मध्यम, पासे में कटा हुआ 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च, मध्यम, पासे में कटी हुई 150 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ, कीमा की हुई 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• धनिया, ताज़ा, कटा हुआ 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• टमाटर सॉस 225 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• बिना गुठली वाले हरे जैतून पिमेंटो के साथ, कटे हुए 40 ग्राम · 46 किलो कैलोरी
• सीज़न कॉन अचियोटे मसाला 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• अडोबो सर्व-प्रयोजन मसाला 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पानी या कम सोडियम वाला चिकन शोरबा 720 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े भारी तले के बर्तन या कैल्डेरो में, कटे हुए पोर्क बेली को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह कुरकुरा न हो जाए और वसा पिघल न जाए। कुरकुरे पोर्क के टुकड़ों को हटाकर एक तरफ रख दें, पिघली हुई वसा को बर्तन में छोड़ दें।
2. पिघली हुई वसा में जैतून का तेल (यदि आवश्यक हो) डालें, फिर कटे हुए प्याज, हरी शिमला मिर्च और कीमा बनाए लहसुन को नरम और सुगंधित होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। यह सोफ्रीटो का आधार बनाता है।
3. कटा हुआ ताजा धनिया, टमाटर सॉस, कबूतर मटर, बिना गुठली वाले हरे जैतून, सीज़न कॉन अचियोटे मसाला और अडोबो सर्व-प्रयोजन मसाला मिलाएं। स्वादों को मिलाने के लिए 2-3 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें।
4. बर्तन में बिना पका हुआ लंबे दाने वाला सफेद चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर दाना सोफ्रीटो मिश्रण से ढक जाए। पानी या चिकन शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह चावल और मटर को ढकने के लिए पर्याप्त हो।
5. मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को धीमा कर दें, कसकर ढक दें और 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक सारा तरल सोख न जाए और चावल नरम न हो जाए। इस दौरान ढक्कन न उठाएं।
6. पकने के बाद, बर्तन को आंच से हटा दें और इसे ढककर 5-10 मिनट के लिए आराम दें। चावल को कांटे से धीरे से फुलाएं, आरक्षित कुरकुरे पोर्क के टुकड़ों को मिलाएं, फिर गरमागरम परोसें।