एरोज़ वर्दे (हरा चावल)

🛒 सामग्री

• सफेद चावल 60 ग्राम · 210 किलो कैलोरी
• पोब्लानो मिर्च 75 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 13 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• सेरानो मिर्च 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• सफेद प्याज 19 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 2 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 175 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 8 ग्राम · 68 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पोब्लानो मिर्च को खुली आंच पर या ब्रॉयलर के नीचे तब तक भूनें जब तक वह चारों तरफ से भुन न जाए; उन्हें 10-15 मिनट के लिए भाप देने के लिए एक प्लास्टिक बैग में रखें, फिर छीलकर, बीज निकालकर और मोटा-मोटा काट लें।
2. एक ब्लेंडर में भुने हुए पोब्लानो, धनिया, सेरानो मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), आधी प्याज और लहसुन की कलियों को थोड़ी सी सब्जी के शोरबे के साथ मिलाएं; चिकनी, चमकीली हरी चटनी बनने तक पीस लें।
3. एक मध्यम सॉसपैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें, फिर बची हुई कटी हुई प्याज डालकर नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
4. सॉसपैन में सफेद चावल डालें और हल्का सुनहरा होने तक 2-3 मिनट तक लगातार चलाएं।
5. पिसी हुई हरी चटनी और बचा हुआ सब्जी का शोरबा डालें; उबाल आने तक गर्म करें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 18-20 मिनट तक उबालें, या जब तक सारा तरल सोख न जाए और चावल नरम न हो जाए।
6. पकने के बाद, आंच से हटा दें और ढका हुआ, 5 मिनट के लिए छोड़ दें; फिर कांटे से फुलाएं और एक जीवंत साइड डिश के रूप में गरम परोसें।