जैतून के तेल में आटिचोक (एंगिनार ज़ेटिन्यागली)

🛒 सामग्री

• आटिचोक के दिल 150 ग्राम · 75 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 20 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• गाजर 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• ताज़ा डिल 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• पानी 100 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. यदि ताज़े आर्टिचोक का उपयोग कर रहे हैं, तो कठोर बाहरी पत्तियों और चोक को हटाकर उन्हें साफ करें, फिर तनों को ट्रिम करें और भूरा होने से बचाने के लिए नींबू से रगड़ें। यदि जमे हुए उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पिघला लें।
2. प्याज और गाजर को बारीक काट लें। एक चौड़े, उथले बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें, फिर प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
3. कटी हुई गाजर, एक चुटकी चीनी और स्वादानुसार नमक डालें, और 5 मिनट और पकाएं जब तक कि गाजर थोड़ी नरम न हो जाए। आटिचोक के दिलों को कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर करके बर्तन में रखें।
4. बर्तन में इतना पानी डालें कि वह आटिचोक के किनारों के आधे हिस्से तक आ जाए। उबाल आने दें, फिर ढककर 25-30 मिनट तक पकाएं जब तक कि आटिचोक नरम न हो जाएं।
5. आंच से हटा दें और आटिचोक को उनके पकने वाले तरल में पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह उन्हें स्वाद सोखने में मदद करता है। एक बार ठंडा होने पर, एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें।
6. खूब सारे ताज़े डिल और नींबू के टुकड़े से सजाएं। एंगिनार ज़ेटिन्यागली को ऐपेटाइज़र या हल्के साइड डिश के रूप में ठंडा परोसें।