असाडो डे तीरा (ग्रिल्ड शॉर्ट रिब्स)

🛒 सामग्री

• बीफ शॉर्ट रिब्स (असाडो डे तीरा कट) 350 ग्राम · 980 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ग्रिल को मध्यम-धीमी अप्रत्यक्ष गर्मी के लिए तैयार करें, सुनिश्चित करें कि तापमान स्थिर रहे; लकड़ी या कोयला प्रामाणिक स्वाद के लिए पारंपरिक हैं।
2. बीफ शॉर्ट रिब्स को सभी तरफ से मोटे नमक (सल ग्रूसा को प्राथमिकता दें) के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें; मांस के शुद्ध स्वाद को बनाए रखने के लिए कोई अन्य मसाला न डालें।
3. पसलियों को हड्डी वाली तरफ नीचे की ओर अप्रत्यक्ष गर्मी पर ग्रिल पर रखें; ढक्कन बंद करें और लगभग 60-90 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी पलटते रहें।
4. पसलियां तब पक जाती हैं जब मांस कोमल हो जाए और हड्डी से आसानी से अलग हो जाए, साथ ही उस पर एक सुंदर कैरामेलिज्ड परत बन जाए।
5. तुरंत परोसें, आमतौर पर एक साधारण सलाद, भुनी हुई सब्जियों या चिमीचुरी सॉस के साथ।