असाम लक्सा

🛒 सामग्री

• मैकरेल (पकाया हुआ, गुच्छेदार) 80 ग्राम · 164 किलो कैलोरी
• मोटी चावल नूडल्स (पके हुए) 120 ग्राम · 132 किलो कैलोरी
• इमली का पेस्ट 15 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• प्याज़ 25 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च 8 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• बर्ड्स आई चिली 4 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लेमनग्रास 8 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• गलांगल 8 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• ताज़ा हल्दी 4 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• झींगा पेस्ट (बलाचन) 8 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• टॉर्च जिंजर फूल (बुंगा कंतान) 12 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लक्सा के पत्ते (दाउन केसुम) 8 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• खीरा (कटा हुआ) 30 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• अनानास (कटा हुआ) 25 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• लाल प्याज (कटा हुआ) 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• पुदीने के पत्ते 4 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• झींगा पेस्ट (हे को) 10 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• पानी 200 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मैकरेल को साफ करें और पर्याप्त पानी के साथ एक बर्तन में उबालें जब तक कि वह पक न जाए; मछली को निकालें, शोरबा को बचाकर रखें, फिर हड्डी निकालें और मछली के मांस को रेशेदार करें।
2. प्याज़, लाल मिर्च, बर्ड्स आई चिली, लेमनग्रास, गलांगल, ताज़ी हल्दी और झींगा पेस्ट को एक महीन, सुगंधित मसाले के पेस्ट में पीस लें।
3. मसाले के पेस्ट को आरक्षित मछली के शोरबे में इमली के पेस्ट, टॉर्च जिंजर फूल और लक्सा के पत्तों के साथ डालें; उबाल आने दें, फिर आंच कम करके 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. रेशेदार मैकरेल को उबलते शोरबे में डालें और स्वादों को घुलने देने के लिए 5-10 मिनट और धीमी आंच पर पकाते रहें।
5. इस बीच, पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार मोटी चावल नूडल्स पकाएं, फिर छानकर एक तरफ रख दें।
6. परोसने के लिए, पके हुए नूडल्स को एक कटोरे में रखें, ऊपर से रेशेदार मछली के साथ गर्म असाम लक्सा शोरबा डालें, फिर कटे हुए खीरे, अनानास, लाल प्याज और पुदीने के पत्तों से भरपूर मात्रा में सजाएं। साइड में एक चम्मच झींगा पेस्ट (हे को) के साथ परोसें।