आश रेहतेह

🛒 सामग्री

• सूखे चने 17 ग्राम · 61 किलो कैलोरी
• सूखी राजमा 17 ग्राम · 57 किलो कैलोरी
• सूखी दाल 17 ग्राम · 59 किलो कैलोरी
• गेहूं के नूडल्स (रेहतेह) 33 ग्राम · 119 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 17 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 17 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताज़ा पालक 33 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• ताज़ा सोया 8 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 9 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• काश्क 25 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• सूखी पुदीना 3 ग्राम · 7 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चना और राजमा को रात भर भिगोएँ, फिर पानी निकालकर धो लें। चने और राजमा को अलग-अलग नरम होने तक, लगभग 1-1.5 घंटे तक पकाएँ।
2. एक बड़ी कड़ाही में, आधे कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। भुने हुए प्याज का आधा हिस्सा गार्निश के लिए निकाल कर अलग रख दें।
3. बचे हुए प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन पॉट में डालें, सुगंधित होने तक भूनें। हल्दी पाउडर डालकर एक और मिनट तक पकाएं।
4. सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी या सब्जी शोरबा डालें, उबाल लें। पहले से पके हुए चने, राजमा और सूखी दाल डालें।
5. आंच धीमी करें और 30 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। ताज़ा अजमोद, धनिया, पालक और सोया डालें; पालक के मुरझाने तक पकाएँ।
6. रेहतेह नूडल्स को सूप में डालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार नरम होने तक पकाएँ, आमतौर पर 10-15 मिनट। स्वाद के अनुसार नमक डालें।
7. पुदीना तेल गार्निश के लिए, एक अलग पैन में थोड़ा वनस्पति तेल गरम करें। सूखी पुदीना डालें और सुगंधित होने तक कुछ सेकंड के लिए जल्दी से भूनें, ध्यान रहे कि यह जले नहीं।
8. आश रेहतेह को परोसने वाले कटोरे में डालें। प्रत्येक कटोरे को एक चम्मच काश्क, आरक्षित तले हुए प्याज और सुगंधित पुदीना तेल की एक बूंद से गार्निश करें।