एस्परैगस ग्रुयेरे पैनिनि

🛒 सामग्री

• आर्टिसन ब्रेड 70 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• ताज़ा शतावरी के डंठल 60 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• ग्रुयेरे चीज़, कद्दूकस किया हुआ 56 ग्राम · 220 किलो कैलोरी
• मेयोनीज़ 15 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• डिजॉन मस्टर्ड 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. शतावरी के कड़े सिरों को काट लें; उन्हें उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट तक कुरकुरा होने तक उबालें, फिर खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए तुरंत बर्फीले पानी में डाल दें। अच्छी तरह से छान लें और सुखा लें।
2. ब्रेड के प्रत्येक स्लाइस के एक तरफ मेयोनीज़ लगाएँ; दूसरी तरफ, एक स्लाइस पर डिजॉन मस्टर्ड की पतली परत फैलाएँ।
3. ब्रेड के एक स्लाइस के जिस तरफ मेयोनीज़ नहीं लगी है, उस तरफ कद्दूकस किए हुए ग्रुयेरे चीज़ की एक परत बिछाएँ, फिर उबले हुए शतावरी के डंठलों को चीज़ के ऊपर समान रूप से रखें।
4. शतावरी के ऊपर और ग्रुयेरे चीज़ डालें, फिर ब्रेड के दूसरे स्लाइस (मस्टर्ड वाला हिस्सा नीचे की ओर) को ऊपर रखें, मेयोनीज़ वाला हिस्सा बाहर की ओर रखें।
5. एक पाणिनी प्रेस या ग्रिडल पैन को मध्यम आँच पर गरम करें; पाणिनी को 3-5 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक ब्रेड सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए और चीज़ पिघलकर बुलबुलेदार न हो जाए।
6. पाणिनी को प्रेस से सावधानी से निकालें, इसे एक मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे आधा काटें और गरमागरम परोसें।