एस्पैरागस सलाद

🛒 सामग्री

• ताज़ा शतावरी 200 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 14 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• ताज़ा नींबू का रस 15 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• डि जॉन सरसों 5 ग्राम · 6 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. शतावरी को धो लें और कठोर, लकड़ी जैसे सिरों को तोड़ दें। चाहें तो मोटे डंठलों को छील सकते हैं।
2. एक बर्तन में नमकीन पानी उबालें, फिर शतावरी डालकर 2-3 मिनट के लिए उबालें जब तक वह चमकीला हरा और नरम-कुरकुरा न हो जाए।
3. ब्लैंच की हुई शतावरी को तुरंत निकाल कर बर्फ के पानी में डालें ताकि पकने की प्रक्रिया रुक जाए और उसका चमकीला रंग बना रहे।
4. एक छोटे कटोरे में जैतून का तेल, नींबू का रस, डि जॉन सरसों, नमक और चुटकी भर काली मिर्च मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करें।
5. ठंडी शतावरी को परोसने वाली प्लेट पर सजाएं। तैयार विनैग्रेट को उदारतापूर्वक डालें।