अटाकिल्ट वाट (इथियोपियन पत्तागोभी और आलू का स्टू)

🛒 सामग्री

• पत्तागोभी 500 ग्राम · 125 किलो कैलोरी
• आलू 300 ग्राम · 231 किलो कैलोरी
• गाजर 200 ग्राम · 82 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 5 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 27 ग्राम · 240 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 250 ग्राम · 10 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आलू और गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें; पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लें, प्याज को बारीक काट लें और लहसुन व अदरक को पीस लें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें, फिर कटी हुई प्याज डालकर 5-7 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
3. कटे हुए लहसुन और अदरक को बर्तन में डालकर एक मिनट और भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे, ध्यान रखें कि वे जलें नहीं।
4. हल्दी पाउडर को खुशबूदार मसालों के साथ अच्छी तरह मिला लें, जिससे एक चमकीली पीली पेस्ट बन जाएगी।
5. कटे हुए आलू और गाजर को बर्तन में डालें, मसाले के मिश्रण में अच्छी तरह मिलाने के लिए चलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।
6. सब्जी का शोरबा डालें और उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू और गाजर लगभग नरम न हो जाएं।
7. कटी हुई पत्तागोभी को बर्तन में डालें, धीरे से हिलाएं और 5-10 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक पत्तागोभी नरम न हो जाए लेकिन थोड़ी करारी रहे।
8. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के अनुसार मसाला डालें; गरम परोसें, पारंपरिक रूप से इंजेरा के साथ।