बकालहाउ आ ब्रास

🛒 सामग्री

• नमक निकाला हुआ कॉड 400 ग्राम · 400 किलो कैलोरी
• आलू 500 ग्राम · 400 किलो कैलोरी
• अंडे 330 ग्राम · 420 किलो कैलोरी
• प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 60 ग्राम · 480 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• काले जैतून 30 ग्राम · 35 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. यदि साबुत नमकीन कॉड का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 24-48 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, पानी कई बार बदलें; फिर नरम होने तक उबालें, पानी निकालें, त्वचा और हड्डियाँ हटाएँ, और कॉड को टुकड़ों में तोड़ लें।
2. आलू को छीलकर बहुत पतली माचिस की तीली या शूस्ट्रिंग फ्राइज़ में काट लें। उन्हें गरम जैतून के तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें; कागज़ के तौलिये पर निकालकर हल्का मसाला डालें।
3. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आँच पर थोड़ा जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज़ और पिसा हुआ लहसुन डालें, प्याज़ के पारदर्शी और नरम होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट।
4. कटे हुए कॉड को प्याज़ और लहसुन के साथ कड़ाही में डालें, धीरे से मिलाएँ और लगभग 2-3 मिनट तक गरम करें।
5. एक कटोरे में अंडे को हल्का फेंट लें। आँच कम करें, फिर कुरकुरी तली हुई आलू और फेंटे हुए अंडे कड़ाही में डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक अंडे जम न जाएँ लेकिन फिर भी नम और मलाईदार रहें, ध्यान रखें कि ज़्यादा न पकाएँ।
6. तुरंत आँच से हटा दें। गरम परोसने से पहले ताज़ी कटी हुई अजमोद और कुछ काले जैतून से उदारतापूर्वक सजाएँ।