बकाल्हाउ ए गोमेस दे सा

🛒 सामग्री

• नमकीन कॉड (बकाल्हाउ) 600 ग्राम · 630 किलो कैलोरी
• आलू 800 ग्राम · 616 किलो कैलोरी
• प्याज 300 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• लहसुन 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 138 ग्राम · 1220 किलो कैलोरी
• काले जैतून 100 ग्राम · 115 किलो कैलोरी
• उबले अंडे 100 ग्राम · 155 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 30 ग्राम · 11 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सबसे पहले कॉड को 24-48 घंटे तक ठंडे पानी में नमक निकाल लें, पानी को कई बार बदलें। फिर कॉड को नरम होने तक उबालें, छान लें, त्वचा और हड्डियां हटा दें और इसे टुकड़ों में फाड़ लें।
2. आलू को छिलके सहित उबालें जब तक वे पक न जाएं लेकिन फिर भी सख्त रहें, फिर उन्हें छीलकर मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। अलग से, अंडे को सख्त होने तक उबालें, ठंडा करें, छीलें और वेजेस में काट लें।
3. एक बड़े ओवन-सुरक्षित डिश या कैसरोल में, कटे हुए प्याज को पर्याप्त जैतून के तेल में बहुत नरम और पारदर्शी, लगभग कारमेलाइज़्ड होने तक भूनें। कटा हुआ लहसुन और तेज पत्ता डालकर, सुगंधित होने तक एक और मिनट पकाएं।
4. फ्लेक्ड कॉड और कटे हुए आलू को प्याज और लहसुन के मिश्रण में धीरे से मोड़ें। अधिकांश काले जैतून और ढेर सारी कटी हुई ताजी अजमोद डालें, कॉड को ज्यादा तोड़े बिना मिलाने के लिए ध्यान से मिलाएं।
5. मिश्रण को एक बड़ी बेकिंग डिश में डालें, ऊपर से एक और उदार मात्रा में जैतून का तेल छिड़कें, और 180°C (350°F) पर पहले से गरम ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह पूरी तरह से गरम न हो जाए और ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए।
6. परोसने से पहले कटे हुए उबले अंडे, बची हुई काली जैतून और ताज़ी अजमोद से सजाएँ। बेकिंग डिश से सीधे गरम परोसें।