बकाला अल्ला विसेंटिना

🛒 सामग्री

• स्टॉकफिश (भिगोया हुआ बाकाला, त्वचा और हड्डियों के बिना) 250 ग्राम · 205 किलो कैलोरी
• प्याज 75 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• जैतून के तेल में एंकोवी फ़िललेट्स (निकाला हुआ) 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• साबुत दूध 125 ग्राम · 76 किलो कैलोरी
• पनीर परमेसन (कसा हुआ) 13 ग्राम · 54 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 35 ग्राम · 306 किलो कैलोरी
• ताजा अजमोद (कटा हुआ) 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. स्टॉकफिश को 2-3 दिनों के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, पानी को बार-बार बदलते रहें, फिर सुखाकर, त्वचा और हड्डियों को हटा दें, और 5-6 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को पतला काट लें और एंकोवी फ़िललेट्स और ताजी अजमोद को बारीक काट लें।
3. एक भारी तले वाले ओवनप्रूफ डिश में, जैतून के तेल की एक पतली परत फैलाएँ, फिर स्टॉकफिश, प्याज, एंकोवी, थोड़ा कसा हुआ परमेसन और कुछ अजमोद की परत व्यवस्थित करें।
4. सभी सामग्री समाप्त होने तक परतों को दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि शीर्ष परत स्टॉकफिश हो, फिर सब कुछ पर दूध डालें और बचे हुए जैतून के तेल से बूंदा बांदी करें।
5. 150°C (300°F) पर पहले से गरम ओवन में लगभग 3-4 घंटे तक बेक करें, या जब तक मछली अविश्वसनीय रूप से नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए।
6. ओवन से निकालें और परोसने से पहले 15 मिनट के लिए आराम करने दें, पारंपरिक रूप से पोलेंटा के साथ परोसा जाता है।