बघली पोलो (दाल और फवा बीन्स चावल)

🛒 सामग्री

• बासमती चावल 100 ग्राम · 350 किलो कैलोरी
• ताज़ा डिल 25 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• छिली हुई फवा बीन्स 100 ग्राम · 82 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 17 ग्राम · 126 किलो कैलोरी
• केसर के धागे 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बासमती चावल को अच्छी तरह धो लें जब तक पानी साफ न हो जाए, फिर गुनगुने नमकीन पानी में कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें, भीगे हुए चावल से पानी निकाल दें और उबलते पानी में डाल दें।
3. चावल को 5-7 मिनट तक आधा पकाएं जब तक कि वह अल डेंटे न हो जाए, पानी निकाल दें और तुरंत ठंडे पानी से धो लें ताकि पकना बंद हो जाए।
4. एक अलग बर्तन में, फवा बीन्स को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लैंच करें, फिर पानी निकाल दें और यदि आवश्यक हो तो छील लें।
5. एक बड़े नॉन-स्टिक बर्तन में थोड़ा मक्खन पिघलाएं, बर्तन के तल पर फैलाएं, और तहडिग के लिए आधा पके चावल की एक पतली परत बिछाएं।
6. बचे हुए आधे पके चावल को कटे हुए ताजे डिल और फवा बीन्स के साथ परत दर परत बिछाएं, बीच-बीच में पिघला हुआ मक्खन और केसर का पानी डालें।
7. चावल के ढेर के बीच में भाप निकलने के लिए एक छोटा छेद बनाएं, बर्तन को रसोई के तौलिये में लिपटे ढक्कन से ढक दें और 45-60 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
8. पकने के बाद, ताहडिग को तोड़े बिना कांटे से चावल को धीरे-धीरे फुलाएं, और तुरंत परोसें।