बाघाली पुलाव (सोया और फवा बीन्स चावल)

🛒 सामग्री

• पका हुआ बासमती चावल 300 ग्राम · 390 किलो कैलोरी
• ताज़ा सोया 12 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• छिले हुए फवा बीन्स (पके हुए) 75 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 13 ग्राम · 113 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बासमती चावल को अच्छी तरह धो लें जब तक पानी साफ न हो जाए, फिर नमक वाले पानी में कम से कम 30 मिनट या कुछ घंटों के लिए भिगो दें।
2. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, भीगे हुए चावल से पानी निकाल दें और उबलते पानी में डालें; 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक अल डेंटे न हो जाए।
3. चावल को एक छलनी में छान लें और खाना पकाने से रोकने के लिए तुरंत ठंडे पानी से धो लें; एक तरफ रख दें।
4. एक भारी तले के नॉन-स्टिक बर्तन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। ताहडिग के लिए तले पर आधे पके चावल की एक पतली परत बिछाएं।
5. बचे हुए आधे पके चावल को ताजी सोया और छिले हुए फवा बीन्स के साथ परत-दर-परत रखें, बारी-बारी से परतें बनाएं।
6. चावल की परतों में चम्मच के हैंडल से कुछ छेद करें ताकि भाप निकल सके, फिर बर्तन को एक साफ रसोई के तौलिये में लिपटे ढक्कन से ढक दें।
7. मध्यम-धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, फिर आंच कम कर दें और 45-50 मिनट और पकाएं, चावल को भाप में पकने दें और ताहडिग बनने दें।
8. एक बार पक जाने के बाद, आंच से हटा दें और परोसने से पहले कांटे से धीरे से फुलाने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।