बाघाली पोलो चिकन

🛒 सामग्री

• बासमती चावल 400 ग्राम · 1400 किलो कैलोरी
• फ्रोजन छिले हुए फवा बीन्स 300 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• ताज़ा सोआ 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• हड्डी-रहित, त्वचा-रहित चिकन जांघें 600 ग्राम · 1000 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 60 ग्राम · 540 किलो कैलोरी
• केसर के धागे 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बासमती चावल को पानी साफ होने तक कई बार धोएं, फिर कम से कम 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगो दें।
2. एक चम्मच जैतून के तेल के साथ एक बर्तन में कटी हुई प्याज को सुनहरा होने तक भूनें; चिकन के टुकड़े, हल्दी, नमक और काली मिर्च डालें, फिर सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें।
3. चिकन को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 45-60 मिनट तक नरम होने तक उबालें।
4. भिगोए हुए चावल को छान लें और पर्याप्त नमकीन पानी में 5-7 मिनट तक अल डेंटे होने तक उबालें; अंतिम 2 मिनट के लिए फवा बीन्स और सोआ डालें।
5. चावल, फवा बीन्स और सोआ मिश्रण को अच्छी तरह से छान लें।
6. एक बड़े नॉन-स्टिक बर्तन में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें।
7. चावल के मिश्रण को बर्तन में परत दर परत डालें, एक ढेर बनाएं, और चावल में कुछ छेद करें ताकि भाप निकल सके।
8. भाप को रोकने के लिए बर्तन को रसोई के तौलिये में लिपटे ढक्कन से ढक दें, फिर मध्यम-धीमी आंच पर 45-60 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए और नीचे एक कुरकुरी तहदीग न बन जाए।
9. एक बड़ा चम्मच गरम पानी केसर के धागों के साथ धीरे-धीरे मिलाएं और रंग और सुगंध के लिए पके हुए चावल के छोटे हिस्से पर डालें।
10. परोसने के लिए, बर्तन को एक बड़ी थाली पर उलट दें, जिससे तहदीग ऊपर आ जाए, और चिकन के टुकड़ों को चावल के चारों ओर या ऊपर व्यवस्थित करें।