पुर्तगाली शैली में बेक्ड कॉड

🛒 सामग्री

• सूखी नमकीन कॉड (बाकालहाऊ) 700 ग्राम · 574 किलो कैलोरी
• आलू 1000 ग्राम · 770 किलो कैलोरी
• प्याज 300 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 92 ग्राम · 828 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 150 ग्राम · 47 किलो कैलोरी
• काले जैतून (गुठली रहित) 50 ग्राम · 58 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखी नमकीन कॉड को ठंडे पानी के एक बड़े कटोरे में रखें, पानी को 2-3 दिनों तक हर 6-8 घंटे में बदलते रहें जब तक कि वह पर्याप्त रूप से नमक रहित न हो जाए।
2. नमक रहित कॉड को निथार लें, त्वचा और हड्डियां हटा दें, और इसे बड़े टुकड़ों में तोड़ लें। एक तरफ रख दें।
3. आलू छीलकर मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधा चंद्रमा के आकार में काटें और लहसुन को बारीक काट लें।
4. आलू के गोल टुकड़ों को नमकीन पानी में लगभग 5-7 मिनट तक उबालें जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएं लेकिन फिर भी दृढ़ रहें। अच्छी तरह से पानी निकाल दें और थपथपाकर सुखा लें।
5. एक बड़ी कड़ाही में, आधे जैतून के तेल को मध्यम आंच पर गरम करें। कटे हुए प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट पकाएं।
6. एक बड़े बेकिंग डिश को जैतून के तेल से हल्का चिकना कर लें। तले पर उबले हुए आलू की एक परत बिछाएं, उसके बाद टुकड़ों में किए हुए कॉड की एक परत और फिर भुने हुए प्याज और लहसुन का मिश्रण डालें।
7. कटे हुए लाल शिमला मिर्च और काले जैतून को कॉड और प्याज की परत के ऊपर बिखेर दें। परतों को दोहराएं जब तक सभी सामग्री का उपयोग न हो जाए, आलू की परत के साथ समाप्त करें।
8. बचे हुए जैतून के तेल को ऊपर से अच्छी तरह फैला दें। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और एक चुटकी नमक के साथ सीज़न करें (याद रखें कि कॉड अभी भी थोड़ा नमकीन है)।
9. ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें। 45-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक आलू सुनहरे भूरे और नरम न हो जाएं, और कॉड अच्छी तरह से पक न जाए।
10. ओवन से निकालें, ताजी कटी हुई अजमोद से छिड़कें। बेकिंग डिश से सीधे गर्म परोसें।