बेक किया हुआ नमकीन कॉड (बाकाल्याओ अल होर्नो)

🛒 सामग्री

• नमकरहित बाकाल्याओ (नमकीन कॉड) 500 ग्राम · 525 किलो कैलोरी
• आलू 600 ग्राम · 480 किलो कैलोरी
• प्याज 300 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 200 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन 30 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर 400 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 73 ग्राम · 645 किलो कैलोरी
• बीजरहित काले जैतून 50 ग्राम · 58 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• पानी 100 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सुनिश्चित करें कि आपका बाकाल्याओ ठीक से डी-सॉल्ट हो गया है, इसे 24-48 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोकर रखें, हर 8 घंटे में पानी बदलते रहें। डी-सॉल्ट होने के बाद, मछली को सूखा पोंछ लें और किसी भी त्वचा या हड्डियों को हटा दें, फिर इसे बड़े टुकड़ों में तोड़ लें।
2. अपने ओवन को 200°C (390°F) पर गरम करें। एक बड़े बेकिंग डिश को एक बड़ा चम्मच जैतून के तेल से हल्का चिकना कर लें।
3. आलू और प्याज को पतले गोल टुकड़ों में काट लें, और लाल शिमला मिर्च को पतली पट्टियों में काट लें। लहसुन की कलियों को बारीक काट लें।
4. तैयार बेकिंग डिश में, आलू के टुकड़ों की एक परत बिछाएं, उसके बाद प्याज और लाल शिमला मिर्च की एक परत। इसमें आधे बारीक कटे लहसुन छिड़कें।
5. इसके बाद, सब्जियों के ऊपर फटी हुई बाकाल्याओ को समान रूप से फैलाएं। फिर डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर डालें और बचे हुए बारीक कटे लहसुन छिड़कें।
6. बचे हुए जैतून के तेल को डिश पर डालें, फिर पानी डालें। यदि चाहें तो काली मिर्च और एक चुटकी नमक से हल्का मसाला डालें (याद रखें कि बाकाल्याओ में कुछ नमक होता है)।
7. बेकिंग डिश को एल्यूमीनियम फ़ॉइल से कसकर ढक दें और 30 मिनट तक बेक करें। फिर फ़ॉइल हटा दें, बीज रहित काले जैतून फैलाएं, और अगले 15 मिनट तक या जब तक आलू नरम न हो जाएं और कॉड पूरी तरह पककर हल्का सुनहरा न हो जाए, तब तक बेक करते रहें।
8. गर्म परोसने से पहले ताज़ी कटी हुई अजमोद से सजाएँ। यह व्यंजन अपने आप में या एक साधारण हरी सलाद के साथ उत्कृष्ट है।