बेक्ड वीगन ज़ीती

🛒 सामग्री

• ज़िटी पास्ता, सूखा 450 ग्राम · 1575 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर 1588 ग्राम · 397 किलो कैलोरी
• पीली प्याज, मध्यम 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 40 ग्राम · 360 किलो कैलोरी
• फर्म टोफू, दबाया हुआ 400 ग्राम · 304 किलो कैलोरी
• न्यूट्रिशनल यीस्ट 20 ग्राम · 76 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 30 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• सूखी तुलसी 2 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• सूखा अजवायन 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• लहसुन पाउडर 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• प्याज पाउडर 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• वीगन मोज़ेरेला श्रेड्स 200 ग्राम · 560 किलो कैलोरी
• ताज़ा तुलसी, सजावट के लिए 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अपने ओवन को 190°C (375°F) पर गरम करें। 9x13 इंच की बेकिंग डिश को हल्का चिकना कर लें।
2. ज़ीती पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं; छानकर अलग रख दें।
3. मारिनारा सॉस के लिए, एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें, फिर कटा हुआ प्याज नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
4. बारीक कटा हुआ लहसुन, सूखी तुलसी और सूखा अजवायन डालें; सुगंधित होने तक 1 मिनट पकाएं। कुचले हुए टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 15-20 मिनट तक उबालें ताकि स्वाद मिल जाएं।
5. इस बीच, वीगन रिकोटा तैयार करें: एक फ़ूड प्रोसेसर में, दबाया हुआ टोफू, न्यूट्रिशनल यीस्ट, नींबू का रस, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, एक चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाएं। चिकना और क्रीमी होने तक प्रोसेस करें।
6. एक बड़े कटोरे में, पके हुए ज़ीती को लगभग दो-तिहाई मारिनारा सॉस के साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पास्ता अच्छी तरह से ढका हो।
7. सॉस वाले ज़ीती का आधा हिस्सा तैयार बेकिंग डिश में फैलाएं। ऊपर से आधी वीगन रिकोटा को समान रूप से फैला दें।
8. बचे हुए ज़ीती और रिकोटा के साथ दोहराएं। आरक्षित मारिनारा सॉस को ऊपरी परत पर डालें और वीगन मोज़ेरेला श्रेड्स के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
9. 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक पनीर पिघल कर बुलबुले न देने लगे और किनारे सुनहरे भूरे न हो जाएं। यदि चाहें, तो अतिरिक्त ब्राउनिंग के लिए 1-2 मिनट के लिए ब्रॉयल करें।
10. ओवन से निकालें और परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। परोसने से पहले ताज़ी तुलसी से सजाएँ।