बामिया (भिंडी और मेमने का स्टू)

🛒 सामग्री

• मेमने का स्टू वाला मांस, बिना हड्डी 125 ग्राम · 250 किलो कैलोरी
• भिंडी, ताजी या जमी हुई 125 ग्राम · 41 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 8 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• प्याज 35 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 7 ग्राम · 63 किलो कैलोरी
• पानी 50 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताजा नींबू का रस 4 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में जैतून के तेल में मेमने के टुकड़ों को सभी तरफ से समान रूप से भूनें, फिर निकाल कर एक तरफ रख दें।
2. कटे हुए प्याज को बर्तन में डालकर नरम होने तक पकाएं, फिर बारीक कटा हुआ लहसुन, पिसा धनिया और जीरा डालकर एक मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
3. टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाएं, फिर कुचले हुए टमाटर और थोड़ा पानी डालकर मिश्रण को उबाल लें।
4. मेमने को वापस बर्तन में डालें, भिंडी और इतना पानी डालें कि सामग्री लगभग ढक जाए; उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढककर 60-90 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक मेमना नरम न हो जाए।
5. ताजा नींबू का रस डालकर मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें; गरमागरम परोसें, आमतौर पर चावल या रोटी के साथ।