बामीज़ (ग्रीक भिंडी स्टू)

🛒 सामग्री

• ताज़ा भिंडी 125 ग्राम · 41 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद पिसे टमाटर 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• प्याज़ 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 14 ग्राम · 124 किलो कैलोरी
• सफेद सिरका 8 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताज़ी अजमोद 4 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• पानी 48 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. भिंडी को अच्छी तरह धोकर डंठल के सिरों को शंकु आकार में काट लें, ध्यान रहे कि फली में कटौती न हो। इन्हें एक कटोरे में थोड़ा सफेद सिरका या नींबू का रस डालकर 15-30 मिनट के लिए रखें, फिर पूरी तरह से सुखा लें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन डालकर एक और मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
3. तैयार भिंडी को बर्तन में डालें और 5-7 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें। पिसे हुए टमाटर और पानी डालकर मिलाएं।
4. मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें, फिर आंच कम करके ढक दें और 40-50 मिनट तक या भिंडी नरम होने और ग्रेवी गाढ़ी होने तक धीमी आंच पर पकाएं। चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।
5. नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च से स्वाद के अनुसार मसाला डालें। परोसने से ठीक पहले कटी हुई ताज़ी अजमोद मिलाएं। गरमागरम परोसें, अक्सर कुरकुरी रोटी के साथ।