बान मियान (हाथ से बनी नूडल सूप)

🛒 सामग्री

• ताज़ा अंडे के नूडल्स (बान मियान शैली) 120 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• कीमा बनाया हुआ पोर्क (लीन) 80 ग्राम · 200 किलो कैलोरी
• सूखे एंकोवी (इकन बिलिस) 15 ग्राम · 52 किलो कैलोरी
• अंडा 60 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• हरी पत्तेदार सब्ज़ियां (जैसे, पालक, चॉय सम) 60 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• तले हुए शालोट (गार्निश के लिए) 8 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• हल्का सोया सॉस 10 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• पानी 250 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे एंकोवी को ठंडे पानी से धो लें; फिर, एक बर्तन में, एंकोवी और 250 ग्राम पानी डालें, उबाल आने दें और शोरबा बनाने के लिए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एंकोवी को छानकर साफ शोरबा को अलग रख दें।
2. जब तक शोरबा उबल रहा हो, कीमा बनाया हुआ पोर्क को कुचले हुए लहसुन के साथ थोड़े से तेल में तब तक भूनें जब तक वह पक न जाए; एक चुटकी नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
3. उबलते पानी के एक अलग बर्तन में, ताज़े अंडे के नूडल्स को अल डेंटे होने तक पकाएं, आमतौर पर 2-3 मिनट। नूडल्स को निकाल लें, फिर उसी पानी में हरी पत्तेदार सब्जियों को लगभग 30 सेकंड के लिए ब्लैंच करें।
4. उबलते एंकोवी के शोरबे में एक अंडा पोच करें जब तक कि सफेदी जम न जाए और जर्दी अभी भी नरम रहे, लगभग 2-3 मिनट।
5. परोसने के लिए, पके हुए नूडल्स को एक बड़े कटोरे में रखें। नूडल्स के ऊपर गर्म एंकोवी का शोरबा डालें, फिर ऊपर से कीमा बनाया हुआ पोर्क, ब्लैंच की हुई सब्जियां और पोच किया हुआ अंडा रखें। हल्के सोया सॉस के साथ छिड़कें और कुरकुरे तले हुए शालोट से गार्निश करें। तुरंत परोसें।