बरबुण्या पिलाकी

🛒 सामग्री

• क्रैनबेरी बीन्स (पके हुए) 100 ग्राम · 115 किलो कैलोरी
• प्याज 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• गाजर 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर 50 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 14 ग्राम · 124 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. यदि सूखी बरबुण्या बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें रात भर भिगो दें। बीन्स को छानकर धो लें, फिर ताजे पानी में नरम होने तक, लगभग 30-40 मिनट तक उबालें; छान लें।
2. प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को पीस लें, और गाजर व टमाटर को काट लें। ताजी अजमोद को मोटा-मोटा काट लें।
3. एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
4. कटे हुए गाजर और पिसे हुए लहसुन को बर्तन में डालकर, गाजर के नरम होने तक 3-5 मिनट और पकाएं।
5. कटे हुए टमाटर (या डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर), पकी हुई बरबुण्या बीन्स, नमक और काली मिर्च डालें। इतनी पानी डालें कि बीन्स मुश्किल से ढक जाए।
6. एक उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें, ढककर 30-35 मिनट तक या जब तक बीन्स बहुत नरम न हो जाएं और सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए, तब तक उबालें।
7. आंच से हटाकर कटी हुई ताजी अजमोद मिलाएं। चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
8. बरबुण्या पिलाकी को पारंपरिक रूप से ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। परोसने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।