जौ का रिसोट्टो

🛒 सामग्री

• जौ 50 ग्राम · 175 किलो कैलोरी
• सब्ज़ी का शोरबा 250 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• शैलोट 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• सूखी सफ़ेद शराब 20 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• क्रेमिनी मशरूम 50 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• परमेसन चीज़, कसा हुआ 10 ग्राम · 39 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 5 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• ताज़ी अजमोद, कटी हुई 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ शैलोट डालें और नरम होने तक 3-5 मिनट तक पकाएं, फिर कटा हुआ लहसुन डालकर एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
2. पैन में कटे हुए क्रेमिनी मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक वे अपना पानी न छोड़ दें और भूरे होने लगें, लगभग 5-7 मिनट।
3. जौ डालकर 2-3 मिनट तक भूनें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक दाना तेल और सुगंधित सामग्री से लिपटा हो।
4. सूखी सफेद शराब डालें और तब तक हिलाएं जब तक वह लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच दें।
5. गरम सब्जी शोरबा एक-एक कड़छी करके डालना शुरू करें और लगातार हिलाते रहें। प्रत्येक बार डाली गई मात्रा को जौ द्वारा लगभग पूरी तरह से सोखने दें, फिर अगली मात्रा डालें।
6. इस प्रक्रिया को 35-40 मिनट तक जारी रखें, या जब तक जौ हल्का चबाने योग्य (अल डेंटे) और रिसोट्टो में क्रीमी स्थिरता न आ जाए। आपको सारे शोरबा की आवश्यकता नहीं हो सकती है।
7. पैन को आंच से उतार लें। बिना नमक का मक्खन और कसा हुआ परमेसन चीज़ तब तक मिलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं, जिससे रिसोट्टो अतिरिक्त क्रीमी हो जाए। स्वाद अनुसार काली मिर्च डालें।
8. ताजी कटी हुई अजमोद से सजाकर तुरंत परोसें।