बार्सज़ (स्पष्ट लाल चुकंदर सूप)

🛒 सामग्री

• चुकंदर, कच्चा 75 ग्राम · 32 किलो कैलोरी
• सब्जी शोरबा 170 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• प्याज़ 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• गाजर 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• अजवाइन की जड़ 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लहसुन 2 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• सेब का सिरका 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चुकंदर, प्याज, गाजर और अजवाइन की जड़ को धोकर, छीलकर और मोटे तौर पर काट लें। लहसुन की कलियों को बारीक काट लें।
2. एक बड़े बर्तन में कटी हुई सब्जियां, पिसा हुआ लहसुन, वेजिटेबल शोरबा, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस बेरीज और काली मिर्च के दाने मिलाएं। उबाल आने दें।
3. आंच धीमी करके ढक दें और 45-60 मिनट तक उबालें, या जब तक चुकंदर नरम न हो जाए और स्वाद मिल न जाए। तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और काली मिर्च के दाने निकाल दें।
4. सभी ठोस पदार्थों को हटाने के लिए सूप को छान लें, स्पष्ट तरल को बचाकर रखें। पके हुए चुकंदर को धीरे से दबाकर अधिक रस और रंग निकालें, फिर ठोस पदार्थों को हटा दें।
5. स्वच्छ चुकंदर के तरल को वापस बर्तन में डालें। स्वाद के अनुसार सेब का सिरका, चीनी और नमक मिलाएं। चमकीले रंग को बनाए रखने के लिए उबालने के बिना धीरे से गर्म करें।
6. बार्सज़ को गरमागरम परोसें, ताजी अजमोद से सजाएं। इसे पारंपरिक रूप से छोटे मशरूम-भरे पकौड़े (उश्का) या क्रोकेट के साथ परोसा जाता है, हालांकि इसे अकेले भी आनंद लिया जा सकता है।