बतिंजन राहेब (भिक्षु बैंगन सलाद)

🛒 सामग्री

• बैंगन, भुना हुआ 113 ग्राम · 28 किलो कैलोरी
• टमाटर, कटे हुए 75 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च, कटी हुई 38 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लाल प्याज, बारीक कटा हुआ 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लहसुन, कीमा बनाया हुआ 2 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ 8 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा पुदीना, कटा हुआ 3 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 11 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 11 ग्राम · 99 किलो कैलोरी
• अनार का शीरा 4 ग्राम · 9 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ओवन को 200°C (400°F) पर गरम करें। बैंगन को कांटे से सब जगह छेद दें, जैतून के तेल से हल्का रगड़ें और बेकिंग शीट पर रखें। 30-40 मिनट तक भूनें जब तक कि वे बहुत नरम और हल्के जले हुए न हो जाएं।
2. भुनने के बाद, बैंगन को ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। सावधानी से गूदा एक कटोरे में निकालें, छिलका फेंक दें, और इसे मोटा-मोटा काट लें या मैश कर लें।
3. एक बड़े मिश्रण कटोरे में, कटे हुए बैंगन, कटे हुए टमाटर, हरी शिमला मिर्च, लाल प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, ताज़ा अजमोद और ताज़ी पुदीना मिलाएं।
4. एक छोटे कटोरे में, नींबू का रस, जैतून का तेल और अनार का शीरा एक साथ फेंट लें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
5. ड्रेसिंग को बैंगन के मिश्रण पर डालें और सभी सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से टॉस करें। तुरंत परोसें या स्वादों को घुलने के लिए ठंडा करें।