बीन एम्पानाडस

🛒 सामग्री

• गेहूं का आटा 360 ग्राम · 1310 किलो कैलोरी
• वनस्पति घी 90 ग्राम · 810 किलो कैलोरी
• काले सेम, पके हुए 500 ग्राम · 625 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 120 ग्राम · 48 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 12 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 20 ग्राम · 176 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 3 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• मिर्च पाउडर 3 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• ओक्साका पनीर, कसा हुआ 120 ग्राम · 360 किलो कैलोरी
• पानी 180 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कटोरे में, मैदा और 1 चम्मच नमक मिलाएं; वनस्पति घी डालकर तब तक मिलाएं जब तक कि यह दानेदार न हो जाए, फिर धीरे-धीरे गरम पानी डालकर चिकना आटा बनने तक मिलाएं। कुछ मिनटों के लिए गूंथें, फिर ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
2. जब तक आटा सेट हो रहा है, भरावन तैयार करें: एक कड़ाही में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें, फिर कटी हुई प्याज को नरम होने तक, लगभग 5 मिनट के लिए भूनें। कटा हुआ लहसुन, जीरा पाउडर और मिर्च पाउडर डालें, खुशबू आने तक एक और मिनट पकाएं।
3. पके हुए काले सेम और थोड़ा पानी डालकर मिलाएं, कुछ सेम को चम्मच से मैश करें ताकि थोड़ी मलाईदार बनावट बन जाए; 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह गरम न हो जाए और स्वाद मिल न जाए, फिर आंच से हटाकर थोड़ा ठंडा होने दें।
4. एक बार जब सेम का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो कसा हुआ ओक्साका पनीर मिलाएं; चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
5. आटे को 12 बराबर भागों में बांट लें; हल्की आटे वाली सतह पर, प्रत्येक भाग को लगभग 12-15 सेमी (5-6 इंच) व्यास के पतले गोले में बेल लें।
6. प्रत्येक आटे के गोले के एक आधे हिस्से पर एक चम्मच (लगभग 2-3 बड़े चम्मच) सेम और पनीर का भरावन रखें, एक छोटा किनारा छोड़ दें।
7. आटे के दूसरे आधे हिस्से को भरावन के ऊपर मोड़कर अर्धचंद्राकार आकार दें, फिर किनारों को सावधानी से दबाकर सील करें। किनारों को कांटे से दबाएं या सजावटी मोड़ बनाएं ताकि वे पूरी तरह से सील हो जाएं।
8. ओवन को 190°C (375°F) पर गरम करें और बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से लाइन करें; तैयार बेकिंग शीट पर एम्पानाडस को व्यवस्थित करें।
9. 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक एम्पानाडस सुनहरे भूरे और पूरी तरह से पक न जाएं। अपनी पसंदीदा सालसा या क्रीम के साथ गरम परोसें।