बीन तमालेस

🛒 सामग्री

• टामालेस के लिए मासा हरिना 40 ग्राम · 144 किलो कैलोरी
• सूअर की चर्बी 28 ग्राम · 255 किलो कैलोरी
• गरम सब्जी या चिकन शोरबा 60 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• बेकिंग पाउडर 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पके हुए काले बीन्स 42 ग्राम · 54 किलो कैलोरी
• सफेद प्याज 13 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• लहसुन 2 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• अडोबो सॉस में चिपोटले मिर्च 3 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जीरा 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखे मकई के भुट्टे 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. लगभग 24-30 सूखे मकई के भुट्टे को गर्म पानी में कम से कम 30 मिनट के लिए भिगोएँ, या जब तक वे लचीले न हो जाएँ; उन्हें अलग करें और पानी में डुबो कर रखें।
2. भरावन के लिए, कटे हुए प्याज और बारीक कटे लहसुन को एक पैन में नरम होने तक भूनें, फिर बारीक कटी चिपोटले मिर्च, पिसा हुआ जीरा और पके हुए काले बीन्स डालें।
3. बीन मिश्रण को कांटे या आलू मैशर से हल्का मैश करें, स्वादानुसार नमक डालें और एक तरफ रख दें।
4. एक बड़े कटोरे में, चर्बी को इलेक्ट्रिक मिक्सर से 5-7 मिनट तक फेंटें जब तक वह बहुत हल्की और फूली हुई न हो जाए।
5. फेंटी हुई चर्बी में धीरे-धीरे मासा हरिना, बेकिंग पाउडर और चुटकी भर नमक डालें, इसे गर्म शोरबा के साथ बारी-बारी से मिलाते हुए एक नरम, फैलने वाला आटा बनने तक गूंथ लें।
6. असेंबल करने के लिए, एक भीगे हुए मकई के भुट्टे का पत्ता लें, उसके चौड़े सिरे पर लगभग 2-3 बड़े चम्मच मासा का आटा समान रूप से फैलाएँ, किनारों पर एक किनारा छोड़ दें।
7. मासा के केंद्र में लगभग 1-2 बड़े चम्मच बीन भरावन रखें, फिर भुट्टे के पत्ते के किनारों को भरावन के ऊपर मोड़ें, और नीचे से मोड़कर सील कर दें।
8. तमालेस को उबलते पानी के ऊपर एक स्टीमर बास्केट में सीधा रखें, सुनिश्चित करें कि वे पानी में डूबे न हों, और 60-90 मिनट तक भाप में पकाएं जब तक कि मासा आसानी से भुट्टे के पत्ते से अलग न हो जाए।