फो बो (वियतनामी बीफ सूप)

🛒 सामग्री

• बीफ फ्लैंक स्टेक 50 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• फो बो शोरबा 400 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• सूखी चपटी चावल नूडल्स 200 ग्राम · 288 किलो कैलोरी
• अंकुरित दाल 40 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• ताज़ा तुलसी के पत्ते 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• धनिया (हरा) 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• हरी प्याज 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• नींबू का टुकड़ा 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• मछली सॉस 10 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• प्याज 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• अदरक 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बीफ की हड्डियों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें; उन्हें उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए उबालें, फिर निकाल कर फिर से धो लें ताकि अशुद्धियां निकल जाएं।
2. प्याज और अदरक को सीधे आंच पर या ब्रॉयलर के नीचे हल्का काला होने तक भूनें, फिर छीलकर धो लें।
3. एक बड़े बर्तन में, उबली हुई हड्डियों, भुनी हुई प्याज और अदरक, स्टार एनीस, दालचीनी की छड़ी, काली इलायची के फली, लौंग और धनिया के बीज को मिलाएं।
4. सभी सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करके धीरे-धीरे पकने दें और झाग को नियमित रूप से हटाते रहें।
5. शोरबे को कम से कम 3-4 घंटे, या आदर्श रूप से 6-8 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि गहरा स्वाद विकसित हो सके। शोरबे को छान लें, ठोस पदार्थों को हटा दें, और स्वादानुसार मछली सॉस और रॉक शुगर से सीजन करें।
6. चावल के नूडल्स को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार करें, आमतौर पर उन्हें गर्म पानी में भिगोकर और फिर थोड़े समय के लिए उबालकर।
7. परोसने के लिए, पके हुए चावल के नूडल्स को एक कटोरे में रखें, ऊपर से पतले कटे हुए कच्चे बीफ, अंकुरित दाल, ताजी तुलसी, धनिया और हरी प्याज डालें।
8. सामग्रियों पर उबलता हुआ गर्म शोरबा डालें; गर्मी से कच्चा बीफ धीरे-धीरे पक जाएगा। तुरंत नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।