बीफ रोलडे

🛒 सामग्री

• बीफ रोलडे स्लाइस (ऊपरी गोल) 160 ग्राम · 240 किलो कैलोरी
• धारीदार बेकन 20 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• डील अचार 25 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• प्याज 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• डिजन सरसों 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 8 ग्राम · 68 किलो कैलोरी
• गाजर 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• सेलेरी डंठल 20 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लीक 25 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• बीफ शोरबा 188 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• सूखी लाल शराब 38 ग्राम · 32 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 4 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बीफ के स्लाइस को फ्लैट बिछाएं, यदि आवश्यक हो तो उन्हें पतला करें, फिर प्रत्येक स्लाइस के एक तरफ डिजॉन सरसों की एक पतली परत फैलाएं।
2. नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें, फिर प्रत्येक स्लाइस के ऊपर बेकन का एक टुकड़ा, पतले कटे हुए डिल अचार, और बारीक कटा हुआ प्याज रखें।
3. बीफ के स्लाइस को एक सिरे से कसकर रोल करें, फिर उन्हें पकने के दौरान खुलने से रोकने के लिए रसोई के धागे या टूथपिक से सुरक्षित करें।
4. एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें, फिर रोलडे को सभी तरफ से अच्छी तरह से ब्राउन करें।
5. रोलडे को हटा दें और अलग रख दें; बर्तन में कटे हुए गाजर, अजवाइन और लीक डालें और नरम होने तक भूनें, नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़ों को खुरच दें।
6. टमाटर का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक पकाएं, फिर बर्तन को रेड वाइन (यदि उपयोग कर रहे हैं) से डीग्लेज करें, सभी स्वादिष्ट टुकड़ों को ढीला करने के लिए फिर से खुरचें।
7. रोलडे को बर्तन में वापस रखें, उन्हें आंशिक रूप से ढकने के लिए बीफ शोरबा डालें, और धीमी आंच पर उबाल लें।
8. बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर 1.5 से 2 घंटे तक या बीफ के कांटे से नरम होने तक पकाएं, कभी-कभी पलटते रहें।
9. रोलडे को बर्तन से निकालें, धागे/टूथपिक हटा दें और गर्म रखें। सॉस को एक महीन जाली वाली छलनी से छान लें, सभी तरल को निकालने के लिए ठोस पदार्थों को दबाएं, फिर सॉस को मध्यम-तेज आंच पर वांछित गाढ़ापन तक कम करें।
10. सॉस को स्वाद के अनुसार सीज़न करें और तुरंत रोलडे को परोसें, ऊपर से गाढ़ी ग्रेवी डालें।