बीफ़ शैंक सूप (सोपा डे लगार्तो)

🛒 सामग्री

• बीफ़ शैंक (हड्डी के साथ) 150 ग्राम · 240 किलो कैलोरी
• आलू 100 ग्राम · 77 किलो कैलोरी
• गाजर 50 ग्राम · 21 किलो कैलोरी
• यूका (कसावा) 80 ग्राम · 128 किलो कैलोरी
• रतालू (यम) 50 ग्राम · 59 किलो कैलोरी
• हरा प्लांटैन 70 ग्राम · 85 किलो कैलोरी
• मक्के के दाने 60 ग्राम · 52 किलो कैलोरी
• प्याज़ 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• शिमला मिर्च (लाल) 20 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• धनिया (ताज़ा) 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बीफ़ शैंक को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। एक बड़े भारी तले के बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें और बीफ़ को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। बीफ़ को निकालकर एक तरफ रख दें।
2. उसी बर्तन में कटी हुई प्याज, शिमला मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। सब्जियों के नरम और सुगंधित होने तक 5-7 मिनट तक भूनें।
3. भुने हुए बीफ़ को बर्तन में वापस डालें। मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी या बीफ़ शोरबा डालें, फिर उबाल आने दें। आंच कम करें, ढक दें और 1.5 से 2 घंटे तक या बीफ़ बहुत नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. जब बीफ़ नरम हो जाए, तो यूका, रतालू और हरे प्लांटैन डालें। लगभग 20 मिनट तक पकाएं, या जब तक ये जड़ वाली सब्जियां नरम न होने लगें।
5. फिर आलू, गाजर और मक्का डालें। 15-20 मिनट और धीमी आंच पर पकाते रहें, या जब तक सभी सब्जियां कांटे से नरम न हो जाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें।
6. गरमागरम सोपा डे लगार्तो को कटोरे में निकालें, प्रत्येक सर्विंग को ताजी कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें। तुरंत परोसें, अक्सर अरेपास या क्रस्टी ब्रेड के साथ।