बीफ स्ट्रोगानॉफ

🛒 सामग्री

• बीफ सरलोइन (या टेंडरलोइन) 150 ग्राम · 300 किलो कैलोरी
• बटन मशरूम 75 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 10 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• मैदा 5 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• बीफ शोरबा 100 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• फुल-फैट खट्टा क्रीम 50 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• डिजन सरसों 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• सूखे अंडे के नूडल्स 50 ग्राम · 180 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बीफ को पतली पट्टियों में काट लें, प्याज को बारीक काट लें और मशरूम को काट लें। अंडे के नूडल्स को पैकेज निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं; छानकर अलग रख दें।
2. एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बीफ की पट्टियों को बैचों में तब तक भूनें जब तक वे भूरी न हो जाएं; निकालें और अलग रख दें।
3. उसी कड़ाही में मक्खन डालें। प्याज को नरम होने तक भूनें, फिर कटे हुए मशरूम डालें और नरम होने तक और तरल सूखने तक पकाएं।
4. सब्जियों पर मैदा छिड़कें और एक मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए पकाएं ताकि रूक्स बन जाए।
5. धीरे-धीरे बीफ शोरबा को व्हिस्क करें, पैन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरचें, और इसे धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
6. भुने हुए बीफ को वापस कड़ाही में डालें। डिजॉन सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
7. कड़ाही को आंच से हटा दें और खट्टा क्रीम तब तक मिलाएं जब तक वह अच्छी तरह से मिल न जाए और गर्म न हो जाए, लेकिन उबालें नहीं।
8. पके हुए अंडे के नूडल्स के ऊपर तुरंत बीफ स्ट्रोगानॉफ परोसें, चाहें तो ताज़े अजमोद से गार्निश करें।