बीफ ताताकी

🛒 सामग्री

• बीफ टेंडरलॉइन (या सिरोलिन) 150 ग्राम · 250 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 35 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• चावल का सिरका 15 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• मिरिन 15 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• ताज़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हरी प्याज (स्कैलियन), कटी हुई 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 5 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• भुने हुए तिल के बीज 2 ग्राम · 11 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. गोमांस को सूखा कर चारों तरफ से नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।
2. एक भारी तली की कड़ाही या कास्ट आयरन पैन को तेज़ आँच पर गरम करें जब तक कि धुआं न उठने लगे, फिर बीफ को हर तरफ 30-60 सेकंड के लिए तब तक सेंकें जब तक कि एक परत न बन जाए, बीच को कच्चा छोड़ दें।
3. भुने हुए गोमांस को तुरंत 1-2 मिनट के लिए बर्फ के पानी में डालें ताकि पकना बंद हो जाए, फिर इसे पूरी तरह से सूखा कर कम से कम 15 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
4. जब तक गोमांस ठंडा हो रहा है, ताताकी सॉस तैयार करें: एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, चावल का सिरका, मिरिन, कसा हुआ अदरक, कटा हुआ लहसुन और तिल का तेल एक साथ फेंटें।
5. ठंडा होने के बाद, तेज चाकू का उपयोग करके, गोमांस को रेशों के विपरीत बहुत पतले, लगभग 2-3 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें।
6. कटे हुए गोमांस को एक सर्विंग प्लैटर पर व्यवस्थित करें, तैयार ताताकी सॉस के साथ उदारतापूर्वक बूंदा बांदी करें, और कटे हुए हरे प्याज और भुने हुए तिल के साथ गार्निश करें।