बिहारी कबाब

🛒 सामग्री

• बीफ (टेंडरलोइन या सिरलोइन), पतले स्लाइस में 125 ग्राम · 312 किलो कैलोरी
• सादा दही 25 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• कच्चे पपीते का पेस्ट 8 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन का पेस्ट 8 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• सरसों का तेल 8 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 1 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• काली मिर्च पाउडर 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• तली हुई प्याज, कुचली हुई 13 ग्राम · 44 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च, कटी हुई 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 4 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• भुना हुआ बेसन (सत्तू) 5 ग्राम · 20 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कटोरे में, पतले कटे हुए बीफ को कच्चे पपीते के पेस्ट, अदरक-लहसुन के पेस्ट, दही, सरसों का तेल, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर और नमक के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
2. मिश्रण में कुचली हुई तली हुई प्याज, कटी हुई हरी मिर्च, नींबू का रस और भुना हुआ बेसन (सत्तू) मिलाएं। सभी सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह गूंध लें।
3. कटोरे को ढककर फ्रिज में कम से कम 4-6 घंटे, या अधिमानतः रात भर, सबसे अच्छे स्वाद और कोमलता के लिए मैरीनेट करें।
4. एक ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। मैरीनेट किए हुए बीफ के टुकड़ों को सीखों पर पिरोएं, सुनिश्चित करें कि वे बहुत कसकर न भरे हों।
5. कबाब को प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए ग्रिल करें, या जब तक वे सुंदर ढंग से भुन न जाएं और पक न जाएं, अतिरिक्त स्वाद के लिए कभी-कभी बचे हुए मैरिनेड या तेल से ब्रश करें।
6. बिहारी कबाब को गरमागरम परोसें, ताजी धनिया पत्ती और नींबू के रस के साथ सजाएं, आमतौर पर पराठा, नान या चावल के साथ।