बिन्डेट्टोक (मूंग दाल पैनकेक)

🛒 सामग्री

• सूखी मूंग दाल 60 ग्राम · 210 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ सूअर का मांस 30 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• किमची (किण्वित गोभी) 40 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• बीन स्प्राउट्स 20 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• रीहाइड्रेटेड फिडलहेड फ़र्न्स 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• हरा प्याज 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• प्याज 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• चावल का आटा 10 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 16 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• चावल का सिरका 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• गोचुगारू (कोरियाई मिर्च के गुच्छे) 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 2 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• तिल के बीज 1 ग्राम · 6 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे मूंग दाल को रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें; फिर पानी निकाल दें, अच्छी तरह धो लें और किसी भी बची हुई भूसी को हटा दें।
2. एक फूड प्रोसेसर में, भिगोए हुए मूंग दाल को 50 मिलीलीटर ताजे पानी, कीमा बनाया हुआ लहसुन और कटी हुई प्याज के साथ तब तक ब्लेंड करें जब तक एक गाढ़ा घोल न बन जाए; एक बड़े कटोरे में निकाल लें।
3. एक अलग छोटे कटोरे में, पिसे हुए सूअर के मांस को 0.5 ग्राम नमक और एक चुटकी काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
4. किमची, बीन स्प्राउट्स और फिडलहेड फ़र्न्स को बारीक काट लें, फिर इन्हें मूंग दाल के घोल में मसालेदार सूअर के मांस, कटे हुए हरे प्याज, चावल के आटे और 0.5 ग्राम नमक के साथ मिलाएँ।
5. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से मिल न जाएं, लेकिन ज्यादा न मिलाएं।
6. एक नॉन-स्टिक पैन में मध्यम-तेज आंच पर 5 ग्राम वनस्पति तेल गरम करें।
7. गर्म पैन में एक करछी घोल डालें, इसे थोड़ा फैलाकर एक मोटा, गोल पैनकेक बनाएं।
8. प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट तक सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें, दूसरे पैनकेक के लिए या यदि पैन सूख जाए तो आवश्यकतानुसार शेष 5 ग्राम तेल डालें।
9. जब पैनकेक तल रहे हों, तो एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, चावल का सिरका, गोचुगारू, तिल का तेल और तिल के बीज को एक साथ फेंटकर डिपिंग सॉस तैयार करें।
10. तैयार डिपिंग सॉस के साथ गरम बिन्डेट्टोक तुरंत परोसें।