ब्लैक-आइड मटर स्टू

🛒 सामग्री

• सूखे ब्लैक-आइड मटर 50 ग्राम · 170 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 5 ग्राम · 44 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• अजवाइन का डंठल 25 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 38 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लहसुन की कली 4 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 175 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• सूखा अजवायन 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. काले-आंख वाले मटर को अच्छी तरह धोकर कम से कम 1 घंटे या रात भर के लिए ठंडे पानी में भिगो दें; पकाने से पहले पानी निकाल दें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें; कटी हुई प्याज, अजवाइन और शिमला मिर्च डालें, फिर नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
3. कटा हुआ लहसुन, स्मोक्ड पेपरिका, सूखा अजवायन और पिसा जीरा डालकर एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
4. बर्तन में भीगे हुए काले-आंख वाले मटर, डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर (बिना पानी निकाले) और सब्जी का शोरबा डालें; उबाल आने दें, फिर आंच कम कर दें।
5. आंशिक रूप से ढंककर 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक काले-आंख वाले मटर नरम न हो जाएं और स्टू आपकी वांछित गाढ़ापन तक न पहुंच जाए; कभी-कभी हिलाते रहें।
6. चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें; गरमागरम परोसें, चाहें तो ताज़ी अजमोद या धनिया से सजाएं।