कैवियर के साथ ब्लिनी

🛒 सामग्री

• होल मिल्क 62 ग्राम · 39 किलो कैलोरी
• सक्रिय सूखा खमीर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• मैदा 30 ग्राम · 109 किलो कैलोरी
• बड़ा अंडा 25 ग्राम · 39 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन, पिघला हुआ 8 ग्राम · 54 किलो कैलोरी
• तलने के लिए वनस्पति तेल 4 ग्राम · 33 किलो कैलोरी
• लाल कैवियर (सैलमन रो) 15 ग्राम · 39 किलो कैलोरी
• खट्टी क्रीम (20% वसा) 30 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• ताजा डिल 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. दूध को लगभग 38-40°C (100-105°F) तक गरम करें। एक बड़े कटोरे में, खमीर और 2.5 ग्राम चीनी को आधे गर्म दूध में घोलें; 5-10 मिनट तक झाग बनने तक रहने दें।
2. खमीर के मिश्रण में मैदा और बचा हुआ दूध मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें। कटोरे को ढककर गर्म जगह पर लगभग 1-1.5 घंटे तक खमीर उठने दें, जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए।
3. अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। अंडे की सफेदी को हल्का फेंटकर अलग रख दें। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर पिघला हुआ मक्खन फूले हुए घोल में मिलाएं।
4. अंत में, फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को धीरे से घोल में मिलाएं। मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन या ब्लिनी मेकर गरम करें, उस पर थोड़ा सा वनस्पति तेल लगाएं।
5. गर्म पैन पर छोटे चम्मच भर घोल डालें, 5-7 सेमी (2-3 इंच) के ब्लिनी बनाएं। प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने और पकने तक पकाएं।
6. गर्म ब्लिनी को तुरंत लाल कैवियर के उदार चम्मच, एक चम्मच खट्टी क्रीम (स्मेताना) और ताजे डिल के छिड़काव के साथ परोसें।