उबले हुए शंख

🛒 सामग्री

• शंख का मांस (पका हुआ) 200 ग्राम · 190 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. जीवित शंखों को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, उनकी खोलों को ब्रश से रगड़कर रेत, मिट्टी या मलबे को हटा दें। किसी भी टूटे हुए या बदबूदार शंख को फेंक दें।
2. साफ किए गए शंखों को एक बड़े बर्तन में रखें और ताजे ठंडे पानी से ढक दें। तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च के दाने डालें, फिर तेज आंच पर उबाल लें।
3. एक बार उबलने के बाद, आंच को मध्यम-धीमी कर दें और लगभग 20-25 मिनट तक उबालें, या जब तक शंख नरम न हो जाएं। ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि वे सख्त हो सकते हैं।
4. शंखों को छानकर थोड़ा ठंडा होने दें। एक छोटी कांटे या शंख निकालने वाले उपकरण का उपयोग करके, खोलों से मांस निकालें, और ऑपरकुलम (खोल के मुहाने पर छोटा, कठोर, गोलाकार 'दरवाजा') को फेंक दें।
5. पके हुए शंख के मांस को तुरंत परोसें, गर्म या ठंडा, अक्सर एक साधारण डिपिंग सॉस जैसे विनिग्रेट, ऐओली, या बस पिघले हुए मक्खन और नींबू के रस के साथ।