बोलोस पेलोनेस

🛒 सामग्री

• कम वसा वाला कीमा बनाया हुआ मांस 50 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• पूर्व-पका हुआ पीला मकई का आटा (हरिना पी.ए.एन.) 40 ग्राम · 144 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• प्याज 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 25 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लहसुन 8 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 13 ग्राम · 117 किलो कैलोरी
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस 2 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड शिमला मिर्च 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. भरने के लिए, एक पैन में मध्यम आंच पर एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। कटे हुए प्याज, शिमला मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
2. पैन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और चम्मच से तोड़ते हुए तब तक पकाएं जब तक कि वह भूरा न हो जाए। अतिरिक्त वसा निकाल दें।
3. कुचले हुए टमाटर, जीरा, शिमला मिर्च, वोर्सेस्टरशायर सॉस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। 10-15 मिनट तक उबालें, या जब तक तरल कम न हो जाए और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
4. आटे के लिए, एक बड़े कटोरे में पहले से पके हुए मकई के आटे में धीरे-धीरे गर्म पानी, एक चुटकी नमक और थोड़ा सा तेल मिलाएं। मिलाएं और तब तक गूंथें जब तक एक चिकना, लचीला आटा न बन जाए। इसे 5 मिनट के लिए आराम दें।
5. आटे को बराबर भागों में बांट लें (प्रति सर्विंग लगभग 2)। एक भाग लें और उसे अपनी हथेली में चपटा कर एक डिस्क बना लें। बीच में एक चम्मच गोमांस का भरवां मिश्रण रखें।
6. भरवां मिश्रण के चारों ओर आटे को सावधानी से बंद करें, इसे पूरी तरह से सील करें, और इसे एक चिकनी, गोल गेंद (बोलो) का आकार दें। बचे हुए आटे और भरवां मिश्रण के लिए दोहराएं।
7. एक बड़े बर्तन में हल्के नमक वाले पानी को उबाल लें। ध्यान से बने हुए बोलोस को उबलते पानी में डालें।
8. 15-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक बोलोस सतह पर तैरने न लगें और पूरी तरह से पक न जाएं। उन्हें एक छेद वाले चम्मच से निकाल लें और गर्म रखें।
9. सॉस बनाने के लिए, दूसरी कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। कटे हुए प्याज, शिमला मिर्च और लहसुन को खुशबूदार होने तक भूनें।
10. पैन में कुचले हुए टमाटर के साथ थोड़ा पानी, जीरा, शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें। इसे उबाल लें और 10-15 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद मिल जाए।
11. गर्म बोलोस को सर्विंग प्लेट पर रखकर और ऊपर से भरपूर टमाटर सॉस डालकर परोसें। यदि चाहें तो ताजे हरे धनिये से सजाएँ।