बौयाबेस

🛒 सामग्री

• जैतून का तेल 8 ग्राम · 74 किलो कैलोरी
• प्याज 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लीक 17 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• सौंफ का बल्ब 25 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• कुचले हुए टमाटर 83 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• केसर के धागे 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा थाइम की टहनी 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखे संतरे का छिलका 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• मछली का स्टॉक 117 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• आलू 42 ग्राम · 32 किलो कैलोरी
• सफेद मछली के फिलेट्स (जैसे कॉड, हेक) 50 ग्राम · 42 किलो कैलोरी
• मज़बूत मछली के फिलेट्स (जैसे मॉन्कफिश, स्नैपर) 50 ग्राम · 42 किलो कैलोरी
• सीप, साफ किया हुआ 25 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• झींगा, छिला हुआ और नस निकाला हुआ 25 ग्राम · 21 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़ी, भारी कड़ाही या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज, लीक और सौंफ डालें; 10-15 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
2. कटा हुआ लहसुन, कुचले हुए टमाटर, केसर, तेज पत्ता, अजवायन और संतरे का छिलका डालें। मछली का स्टॉक डालें और उबाल आने दें।
3. कटे हुए आलू को उबलते शोरबे में डालें, ढककर 15-20 मिनट तक पकने दें जब तक कि वे लगभग नरम न हो जाएं।
4. मछली के मजबूत फिलेट्स और सफेद मछली के फिलेट्स को सावधानी से शोरबे में डालें। 5-7 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मछली पक जाए लेकिन ज़्यादा न पके।
5. अंत में, साफ किए हुए सीप और छिले हुए झींगे डालें। ढककर 3-5 मिनट और पकाएं, जब तक सीप खुल न जाएं और झींगे गुलाबी न हो जाएं।
6. स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें। बाउलाबैस को तुरंत परोसें, पारंपरिक रूप से रूइले और खस्ता ब्रेड के साथ।