बोज़बाश (भेड़ का मांस और चने का सूप)

🛒 सामग्री

• भेड़ का कंधा, हड्डी रहित 150 ग्राम · 380 किलो कैलोरी
• चना, पका हुआ 100 ग्राम · 164 किलो कैलोरी
• आलू 150 ग्राम · 115 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 15 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• सूखे बेर (प्रून) 20 ग्राम · 48 किलो कैलोरी
• शाहबलूत, पहले से पका हुआ 30 ग्राम · 57 किलो कैलोरी
• मक्खन 10 ग्राम · 71 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. यदि सूखे चने का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें रात भर भिगो दें। पकाने से पहले अच्छी तरह से धो लें।
2. भेड़ के कंधे को बड़े टुकड़ों (लगभग 4-5 सेमी) में काट लें। एक बड़े बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर मक्खन गरम करें, फिर भेड़ के टुकड़ों को चारों तरफ से भूरा होने तक भूनें।
3. भेड़ को हटा दें, कटी हुई प्याज को बर्तन में डालें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट।
4. भेड़ को चने के साथ वापस बर्तन में डालें। सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी या शोरबा डालें, उबाल लें, फिर आंच कम करें, ढक दें और 1 घंटे के लिए उबाल लें।
5. छिले और चौथाई कटे आलू, टमाटर का पेस्ट, सूखे बेर और पहले से पके हुए शाहबलूत को बर्तन में डालें। नमक और काली मिर्च, और यदि चाहें तो एक चुटकी हल्दी के साथ सीज़न करें।
6. 45-60 मिनट और उबालना जारी रखें, या जब तक भेड़ और आलू बहुत नरम न हो जाएं और स्वाद मिल न जाएं।
7. बोज़बाश को कटोरे में निकालें, ताज़े कटे हुए धनिये और पुदीने से गार्निश करें और गरम परोसें।