ब्रेज़्ड ऑक्टोपस

🛒 सामग्री

• ऑक्टोपस, साफ किया हुआ 250 ग्राम · 200 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 14 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• प्याज, बारीक कटा हुआ 75 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• लहसुन, बारीक कटा हुआ 15 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• सूखी लाल शराब 75 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च के दाने 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ऑक्टोपस को अच्छी तरह से साफ करें, चोंच और आंखें हटा दें। यदि पूरे ऑक्टोपस का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे हल्का सा पीटकर या जमाकर और पिघलाकर नरम करें।
2. एक बड़ी, भारी तले वाली कड़ाही या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
3. बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक एक और मिनट के लिए भूनें, ध्यान रहे कि यह जले नहीं।
4. कटे हुए टमाटर, रेड वाइन, तेज पत्ता और काली मिर्च के दाने मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल आने दें।
5. पूरे साफ किए हुए ऑक्टोपस को पॉट में डालें। यह तंग लग सकता है, लेकिन पकने पर यह सिकुड़ जाएगा। पॉट को ढक दें और आंच को धीमा कर दें।
6. 60-90 मिनट तक उबालें, या जब तक ऑक्टोपस कांटे से छूने पर बहुत नरम न हो जाए। चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
7. तेज पत्ता हटा दें और फेंक दें। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से मसाला समायोजित करें।
8. ब्रेज़्ड ऑक्टोपस को गरम परोसें, ताजी कटी हुई अजमोद से सजाकर। यह क्रस्टी ब्रेड, पोलेंटा या चावल के साथ अद्भुत लगता है।