ब्रेज़्ड बटेर

🛒 सामग्री

• बटेर 200 ग्राम · 460 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 14 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• प्याज 70 ग्राम · 28 किलो कैलोरी
• गाजर 60 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• अजवाइन का डंठल 40 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• लहसुन की कली 6 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• सूखी रेड वाइन 120 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 240 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजवाइन 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बटेरों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और नमक तथा काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें।
2. डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें, फिर बटेरों को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट; निकाल कर एक तरफ रख दें।
3. कटे हुए प्याज, गाजर और अजवाइन को बर्तन में डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
4. कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट पकाएं।
5. रेड वाइन डालें और बर्तन को डीग्लेज करें, नीचे से कोई भी भूना हुआ टुकड़ा खुरचें; उबाल आने दें और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा कम न हो जाए।
6. बटेरों को वापस बर्तन में डालें, चिकन शोरबा, तेज पत्ता और ताज़ा अजवाइन डालें; धीमी आंच पर उबाल आने दें।
7. बर्तन को ढक दें और ओवन में 160°C (325°F) पर 60-70 मिनट तक या बटेरों के बहुत नरम होने तक ब्रेज़ करें।
8. ओवन से निकालें, तेज पत्ता और अजवाइन की टहनियां हटा दें, और ब्रेज़्ड बटेर को उसकी समृद्ध सॉस और सब्जियों के साथ तुरंत परोसें।