ब्रांडेड कॉड

🛒 सामग्री

• नमकीन रहित कॉड फ़िललेट 75 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 35 ग्राम · 315 किलो कैलोरी
• पूरा दूध 40 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• लहसुन की कली 4 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• आलू, उबला और छिला हुआ 50 ग्राम · 44 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. यदि आप बिना नमक वाली कॉड का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 24-48 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, अतिरिक्त नमक निकालने के लिए पानी कई बार बदलें। फिर, नमक निकाली हुई कॉड को पानी या दूध में लगभग 10-15 मिनट तक उबालें जब तक वह नरम न हो जाए, फिर छानकर, त्वचा और हड्डियों को हटाकर टुकड़े कर लें।
2. आलू को बहुत नरम होने तक उबालें, फिर छीलकर बारीक मैश कर लें। एक अलग सॉसपैन में, दूध और कुचले हुए लहसुन की कली को धीरे-धीरे गरम करें।
3. एक बड़े भारी तले वाले सॉसपैन या डच ओवन में, फ्लैक की हुई कॉड और मैश किए हुए आलू को मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म दूध (लहसुन को छानकर) और जैतून का तेल बारी-बारी से डालें, लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से जोर से हिलाते रहें।
4. मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार जोर से फेंटते रहें जब तक कि वह हल्का, क्रीमी और इमल्सीफाइड न हो जाए, एक चिकनी, फूली हुई प्यूरी जैसा न लगे। इसमें 10-15 मिनट लग सकते हैं।
5. ब्रांडेड को नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से स्वाद के अनुसार सीज़न करें। कटी हुई ताजी अजमोद मिलाएं।
6. भुने हुए ब्रेड या क्रैकर के साथ गरम परोसें। अधिक कुरकुरा ऊपरी भाग बनाने के लिए, आप ब्रांडेड को ओवन-सुरक्षित डिश में फैलाकर 200°C (400°F) पर 10-15 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक बेक कर सकते हैं।